切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗

　　一般是正常现象

　　变质了不能吃

　　

　　正确答案

　　一般是正常现象

　　

　　答案解析：

　　1、藕变黑：藕中含有一种叫单宁的物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深。藕如果是短时间内的变黑，是可以吃的;如果放置时间过长，不建议再吃;如果放置时间过长，也可能出现霉变的情况，这种情况下的藕就不要再继续食用了，会对人体健康造成一定的不利影响。

　　2、藕孔变黑：藕孔变黑有可能里面的有泥巴，这样的藕是可以吃的，只要将里面的泥巴清洗干净就可以了;也有可能是被氧化了，这样的藕也是可以吃的，只要将变黑的部位切掉即可。

　　3、藕变绿：正常的藕的皮是土褐色的，里面的肉质是白色或淡黄色的，如果变绿，可能是藕中含有的单宁物质与铁发生反应，生成深色的鞣质盐，也有可能是受到细菌的侵袭，导致霉变。这样的藕是不能吃的，吃了可能会出现肚子不舒服的情况。

　　4、藕变黄：藕的存放时间过长，会导致藕中的水分大幅度流失，导致变黄。这样的藕是可以吃的，并不会对人体健康造成什么不利的影响。

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（编辑：广东华图）