金陵菜是苏菜的四大风味之一,其著名的菜肴有
A.盐水鸭
B.水煮牛肉
C.荔枝虾球
D.甜水牛排

　　

　　正确答案

金陵菜又称“京苏菜”，是指以南京为中心，一直延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。金陵菜讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色。金陵菜代表菜品有金陵鸭、金陵鲜、金陵草等。

　　

　　解析同上

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（编辑：广东华图）