先市酱油又名“先市豆油”，以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐为原料，利用赤水河流城特有天然微生物发酵精酿而成，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，余味绵长，具有浓郁清香而醇和爽口等特点。古法酿制先市酱油主要包括黄豆蒸焖、天然野生茵种制曲(形成酱胚)、长周期晒露发酵、自然浸出法取油、暴晒浓缩等工艺。一般在2～3月制酱胚，从制作酱胚到取油需3～6年时间。其传统酿制技艺被称为“中国酱油传统酿造的活化石”。据此完成下面小题。【1】先市酱油一般在2~3月制酱胚,其主要原因是
A.农民清闲,劳动力投人充足
B.气温适宜,有利于黄豆发酵
C.降水量少,晴天多,利于暴晒
D.黄豆滞销,节省酱胚的成本
【2】先市酱油品质优良主要得益于
A.优越的气候条件
B.悠久的生产历史
C.优质的酿制原料
D.先进的酿制工艺
【3】为保护先市古法酱油酿制技艺,最需要
A.扩大生产规模,提高酱油的产量
B.提升酱油知名度,打造品牌效应
C.改进酿制工艺,提高从业者待遇
D.保护古酿制作坊,传承酿制技艺

　　

　　正确答案

【1】根据材料可知，先市酱油主要用当地黄豆蒸焖之后，利用当地天然野生菌种发酵制作酱胚，天然野生菌种发酵必须具备适宜的气温条件(15~20℃)；先市镇位于四川盆地，2~3月气温适宜，能满足黄豆发酵，故一般选择在2~3月制作酱胚故，B对。先市酱油工艺复杂，对工匠技术的要求很高，不是一般的农村劳动力能够完成的，A错。先市镇位于四川盆地向云贵高原过渡地带，2～3月赤水河流域阴雨天气较多，C错。黄豆的价格对酱胚成本的影响不能成为选择2～3月制酱胚的主要原因，D错。故B选项正确。
【2】先市镇酿制酱油采用当地优质的黄豆、优质的水源和优质的四川井盐等为原料，所以酿制的酱油品质高。而气候条件、生产历史、酿制工艺是在此基础上的重要影响因素，故C选项正确。故选C。
【3】扩大生产规模、提升酱油知名度对保护古法酿制酱油技艺无明显作用；传承古法酿制酱油工艺不需改良；保护古酿制作坊、传承酿制技艺对保护古法酿制酱油技艺作用显著。故D选项正确。

　　

　　解析同上

　　以上是关于先市酱油又名先市豆油，以赤水河流域黄豆、赤水河水(或井水)以及四川井盐为 的参考答案及解析。建议大家看完问题先作答、再查看答案哦！

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（编辑：广东华图）