馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关?若有关它们各起什么作用?馒头变甜是否淀粉发生了变化?

　　

答案：

馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌有关系.舌和牙齿,主要是物理消化,把馒头变成更小的馒头微粒,加大与唾液接触面积.唾液中含唾液淀粉酶,起化学消化的作用,唾液中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉水解成麦芽糖,舌上的味蕾接受甜味.

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（编辑：广东华图）