餐饮业最琐碎的日常工作就是对原材料的核算，针对原料采购的记账分录这个问题，小编为大家整理了相关内容，希望对大家有所帮助。

　　一、原材料做账问题

　　1、购入原材料时：

　　借：原材料

　　贷：应付账款

　　2、原材料入库做分录：

　　借：原材料

　　贷：银行存款/应付账款

　　3、原材料出库做分录：

　　借：生产成本

　　贷：原材料

　　原材料在尚未验收入库，还在运输途中时，作“在途物资”处理，企业购入材料、商品，按应计入材料、商品采购成本的金额，借记“在途物资”科目，

　　按可抵扣的增值税额，借记“应交税费——应交增值税(进项税额)”科目，按实际支付或应付的款项，贷记“银行存款”、“应付票据”等科目。

　　二、餐饮原材料采购怎么核算

　　原材料概念

　　餐饮原材料，一小部分来自于采购员的采购，剩余很大一部分是由已签约供货商直接送货。

　　原材料等物资到货时， 不论是采购员采购的还是供货商送来的，皆通过“应付账款”这个科目来核算。

　　采购员要借支一定数额的备用金作为周转，按“定额备用金”管理，采购员报销采购账款时，按报销金额支付现金，不扣抵原借备用金。

　　需注意的是：酒店购进的鲜活原料和干货等物资，因为大多数是由本区域的供货商送货，或者采购员就近采购，所以没有运杂费。故不必通过“物资采购”科目，而直接在“业务直接成本”、“主营业务成本”、“原材料”、“物料用 品”等科目核算

　　餐饮企业除鲜活原材料直接交厨房列入生产成本外，其他已进入仓库的 干货、调料、酒水、用品等，必须由领料部门填开“领料单”发出。领料单 一式三联，一联由领料部门存查，一联交财务部门，一联交仓库据以发料并 登记保管账。

　　关于自制原材料的核算

为降低原材料成本，餐饮部门利用有加工能力的优势，自己加工的香肠、泡菜、等原材料的成本只计算原料、辅料的消耗，不计算人工、燃料等费用。通过在原材料科目下设置 “加工中材料”专户核算。

　　加工晾晒为成品后，交仓库验收，由仓库开“入库 单”，其价值按经办人编制的“自制原材料成本计算单”填列。

　　综合以上所述，餐饮公司的购进原材料的会计分录先做库存材料-原材料的科目核算，耗用后的原材料是可以计入生产成本的，最后做成成品后转入主营业务成本项目中。

　　以上是关于餐饮业原材料记账分录怎么做的解答。详细信息你可以登陆广东公务员考试网。如有疑问，欢迎向华图教育企业知道提问。点击咨询>>>

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（编辑：广东华图）